TRUCIOLI DI GRANO AL GORGONZOLA

INGREDIENTI
(per 4 persone): 320g di trucioli di grano Gina & Sofia, 200g di gorgonzola dolce cremoso, 1 scalogno, 2 cucchiaio di olio extravergine di olive, 4 cucchiai di latte, 4 foglie di salvia, noce moscata.
Spezzettare grossolanamente il gorgonzola. In una padella mettere l'olio, lo scalogno tritato finemente e farlo dolcemente dorare su fiamma media. Unire il gorgonzola, il latte, le foglie di salvia e far lentamente sciogliere il formaggio. Spegnere, cospargere con una grattugiata di noce moscata e coprire. Lessare la pasta in abbondante acqua salata e, poco prima di scolarla, aggiungere mezzo mestolo di acqua di cottura nella padella del condimento, quindi accendere il fuoco. Saltare la pasta scolata a fiamma vivace nella padella del condimento per qualche minuto, girando di frequente.
Servire immediatamente decorando con altra noce moscata.

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