TORTIGLIONI DI GRANO CON CREMA DI CASTAGNE E RAGU' DI MAIALE

Ingredienti
(per 4 persone): Tortiglioni di grano Gina & Sofia 350 g, 150 g di castagne, 150 g di polpa di maiale, ½ cipolla, una costa di sedano, una carota, ½ bicchiere di vino bianco, 1 bicchiere di brodo, sale e olio q.b.

Pulite e tritate finemente la cipolla, il sedano e la carota e fatela soffriggere in un tegame con un po’ di olio. Aggiungete la polpa di maiale tagliata a piccoli dadini. Fate cuocere per 15 minuti mescolando spesso. Versate il vino e fate evaporare. Nel frattempo avrete lessato per qualche minuto le castagne nell’acqua bollente. Scolatele, sbucciatele e pelatele. Tagliatene una metà a piccoli dadini come avete fatto con la carne di maiale. Frullatene l’altra metà utilizzando con un bicchiere di brodo caldo. Unite nel soffritto di carne le castagne a dadini ed il purè di castagne, Fate cuocere per dieci minuti aggiustando di sale ed eventualmente aggiungendo un po’ di brodo. Tenete in caldo. Lessate le tagliatelle in abbondante acqua salata. Scolatele al dente e versatele nel tegame con il condimento, dando una ripassata sul fuoco. Servite caldo.

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