Patè di olive celline

Pasta con patè di olive celline

Noi viviamo quotidianamente in un mare di olivi. Il Salento è un immenso uliveto con oltre sette milioni di alberi di ulivo, non potevamo non fare la pasta al paté di oliva.

Tra le tante varietà del territorio abbiamo scelto la cellina per fare il paté. Quest’oliva è profumatissima e di un colore porpora scuro meraviglioso. Trasformata in paté diventa ancora più scura e acquista una brillantezza unica. Dona alla pasta un colore bronzo ossidato con una composizione aromatica particolare.

Condite questa pasta utilizzando un paté di oliva cellina, sentirete le note aromatiche di questo frutto, che vanno dall’erbaceo alla mandorla verde ... avrete così il Salento in bocca
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